Финский суп с лососем и сливками

Лохикейто – финская уха из форели, семги, горбуши. Ее приготовление не занимает много времени и не требует особых навыков. В Финляндии ее принято готовить на праздники.

Изюминка финской кухни заключается в совмещении в одном блюде рыбы и молочных продуктов.

Лохикейтто (оригинальный рецепт)

В Финляндии Лохикейтто принято готовить в казане, в печи, примерно за день до употребления (суп должен настояться).

В 100 гр. супа содержится 196 кКал

Понадобится:

• 320 гр. филейной части лосося;
• 25 гр. картофеля;
• 20 гр. лука порей;
• 180 гр. сливок;
• 15 гр. картофельного крахмала;
• 15 гр. соли;
• 3 гр. перца;
• 65 гр. оливкового масла;
• лавровый лист;
• стебли укропа;
• 800 гр. воды.

Приготовление:

• В гастроемкости раскалить масло, сложить измельченный лук и томить, чтобы он размяк.
• Влить к луку воду, положить приправы и закипятить.
• После закипания добавить почищенный, резаный картофель и сварить.
• Филе лосося разделить на ломтики и опустить к картофелю. Поварить еще 7 минут на самом маленьком огне.
• В 45 гр. воды растворить крахмал, осторожно ввести в суп из лосося и потомить до загустения. Подсолить. Поперчить.
• В последнюю очередь ввести сливки. Убрать суп с плиты.
• Добавить рубленую зелень.

С семгой и томатами

Чтобы удешевить блюдо, вместо целого куска дорогой рыбы можно использовать суповой набор, который состоит из хребта (обязательно с мясом) и головы.

Суп из семги с овощами содействует снижению холестерина

Понадобится:

• 420 гр. семги;
• 2 шт. картофеля;
• 1 шт. морковки;
• 1 шт. лука порея;
• 2 шт. томатов;
• 180 гр. сливок;
• 1300 гр. воды;
• стебли петрушки;
• соль;
• перец душистый.

Приготовление:

• Из рыбы, половины лука и специй сварить бульон. Процедить. Рыбу разобрать на волокна, выбросив кости и, если есть, хребет.
• Вымытый картофель порезать кубиком.
• Морковь натереть.
• С помидоров снять кожуру и порезать.
• Лук нарубить.
• В сковороду с разогретым маслом выложить лук и притомить. Положить морковь и томаты и томить все вместе в течение 4 минут.
• В бульон положить картофель и варить, периодически снимая пенку.
• Как картофель будет доходить до готовности, в бульон бросить пассированные овощи и рыбу.
• Осторожно ввести сливки и дать супу прокипеть не более 5 минут.
• Положить измельченную зелень.

Перед подачей супчик должен настояться, чтоб все овощи напитали сливочный вкус.

С сливочным сыром

Сливочный сыр нужно использовать мягкий, без добавления различных вкусовых добавок.

Тарелочка супа способна не только улучшить настроение, но и улучшить работу нервной системы

Понадобится:

• 320 гр. филейной части лосося;
• 3 шт. картофеля;
• 1 шт. лука;
• 220 гр. сливочного сыра;
• 5 гр. соли;
• 3 шт. душистого перца;
• лавровый лист;
• стебли петрушки и укроп;
• 800 гр. воды.

Приготовление:

• Из лосося и специй приготовить бульон.
• Вынуть рыбу и нарезать кусочками.
• В бульон бросить порезанный картофель и отварить.
• Добавить рыбу, сливочный сыр и томить, пока сыр полностью не растворится.
• Положить рубленую зелень.

Сливочный сыр придаст супу из лосося нужную густоту и нежный привкус.

С грибами

Готовить такой суп принято в холодное время года, когда организму требуются дополнительные калории.

Это блюдо очень популярно на Аландских островах

Понадобится:

• 280 гр. лосося;
• 120 гр. сливок;
• 1 шт. лука;
• 1 шт. морковки;
• 120 гр. шампиньонов;
• веточки укропа;
• перец горошек;
• соль;
• 600 гр. воды.

Приготовление:

• Приготовить рыбный бульон. Изъять лосось и поделить на части.
• Овощи перемыть и перечистить.
• Лук и морковь мелко нарубить и пассеровать до прозрачности.
• Грибы нарезать пластинками и поджарить.
• Картофель порезать небольшими брусочками, переложить в бульон и варить около 12 минут.
• После добавить пассированные овощи, рыбу и проварить все вместе еще 7 минут.
• Осторожно влить сливки, выдержать на огне еще 1 минуту.
• Добавить зелень.

Сливочный суп с рисом

Чтобы бульон получился светлее, можно в суп положить уже приваренный и промытый рис. Но, чтобы он не превратился в кашу, добавлять его нужно примерно за 5 минут до готовности блюда.

Такой суп из-за большого содержания белков и калорий лучше подавать к обеду

Понадобится:

• 470 гр. форели;
• 70 гр. риса;
• 145 гр. сивок;
• 2 шт. картофеля;
• 1 шт. лука порея;
• лавровый лист;
• горошины перца;
• соль;
• зелень петрушки;
• 720 гр. воды.

Приготовление:

• Сварить рыбный бульон со специями.
• Форель достать и разделить на кусочки.
• Промытые овощи перечистить и нарезать.
• Переложить овощи в бульон и поварить 8 минут.
• Тем временем рис промыть в ледяной воде 2-3 раза.
• Переложить промытый рис в бульон и варить до готовности продуктов.
• После влить сливки, положить рубленую зелень, проварить не более 5 минут и снять с огня.
• Подсолить.

Форелевый супчик с рисом зачастую готовят на молоке, вместо сливок. Оно отлично подчеркивает рыбный вкус.

Сливочный суп с лососем и креветками

Неочищенные креветки можно сразу варить в бульоне, так вкус будет более насыщенным. Но тогда сам бульон придется процедить не менее 2 раз.

Рецепт данного супа очень популярен в ресторанах Финляндии

Рецепты супа из форели

Необходимо:

• 480 гр. лосося;
• 320 гр. креветок;
• 1 шт. лука;
• 1 шт. морковки;
• лавровый лист;
• 180 гр. сливок;
• перец горошек;
• соль;
• укроп;
• 800 гр. воды.

Приготовление:

• Из лосося сварить рыбный бульон о специями.
• Вынут рыбу, убрать кости и хребет, поделить на кусочки.
• Креветки отварить отдельно и очистить от панцирей.
• Перечищенные лук и морковь нарубить и пассеровать.
• Картофель нарезать небольшими брусочками, переложить в горячий бульон и сварить.
• Добавить пассированные овощи, рыбу, креветки и потомить 3-5 мин.
• Влить сливки, высыпать измельченную зелень и выдержать на огне еще 2 мин.

Добавление креветок делает супчик по-фински довольно недешевым блюдом, но его вкус того стоит.

Уха на молоке (калакейтто)

Для приготовления данного блюда лучше использовать алюминиевый казан или толстостенную кастрюлю.

Подавать финский суп с лососем и сливками принято в глиняной посуде

Необходимо:

• 420 гр. филейной части лосося;
• 420 гр. молока;
• 2 шт. картофеля;
• 25 гр. муки;
• 1 шт. лука;
• соль;
• специи;
• 920 гр. воды.

Метод приготовления:

• Очищенные овощи поместить в кастрюлю с кипящей водой и специями. Варить до полуготовности.
• Добавить порционно нарезанную рыбу.
• Томить до готовности всех ингредиентов.
• Муку растворить в молоке, чтобы не было комочков.
• Ввести, постоянно размешивая, молочную смесь в суп. Дать закипеть.

В готовое блюдо добавить большое количество зелени.

С консервированной рыбой

Очень бюджетный вариант блюда. Данный рецепт подойдет тем, кто хочет без особых затрат времени и денег получить вкусное, сытное кушанье.

100 гр. блюда содержит пол суточной нормы белка

Необходимо:

• 240 гр. консервированного лосося;
• 1 шт. лука;
• 2 шт. картофеля;
• 1 шт. морковки;
• 220 гр. сливок;
• стебли петрушки;
• специи;
• 720 гр. воды.

Метод приготовления:

• В кипящую воду положить чищенный и порезанный картофель и варить почти до готовности.
• Лук и морковь нашинковать и томить на разогретом масле до полупрозрачности.
• Консервы открыть, вынуть из банки, удалить кости и поломать на кусочки.
• В кастрюлю с картофелем добавить лук, консервы и ввести сливки.
• Потомить еще несколько минут.

Перед подачей в готовый суп положить измельченную зелень.

Рекомендации по приготовлению

Чтобы вкус блюда порадовал дегустаторов, стоит учесть такие советы:

• Сливки или молоко перед добавлением в суп нужно прогреть.
• Чтобы достичь необходимой густоты, можно использовать муку, предварительно растворив ее в молоке или небольшом количестве отвара.
• Чтоб придать вкусу пикантности, вместо свежей рыбы можно использовать прикопченную.
• Чтобы суп был более ароматным, в него можно добавить различные пряности и специи для рыбы и белое вино.

Красная рыба содержит большое количество Омега 3 кислот

Классический рецепт сливочного супа с лососем хорош тем, что его можно модернизировать, переделать по своему вкусу, добавляя различные овощи, приправы и зелень, абсолютно без ущерба для вкуса.