Уха из осетра

Осетр – диетическая рыба. В 100 граммах продукта всего 90 кКал. Если улов был отличным и вы поймали рыбу, рекомендуем сварить суп из осетра. Голова, хвост придадут ухе наваристость, добавленная крупа или овощи сделают ее сытной. Уху из осетра принято подавать с белым свежим хлебом. В суп добавляют мелко рубленную петрушку.

Узнаем, как приготовить первые блюда из осетра. Если есть набор голов, то можно сварить из них уху. Для этого доводят бульон до кипения, убирают пенку и уменьшают огонь. Немного приоткрывают крышку и варят полчаса. Затем бульон процеживают и далее варят по любимому рецепту. Уха из головы осетра варится просто и быстро.

Классическая уха из осетра

Список продуктов:

• рыба – 1,3 кг;
• лук – 2 головки;
• картофель – 5 клубней;
• водка – 20 мл;
• лавр – 2 шт.;
• черный перец горошком – 5 шт.;
• вода – 3 литра;
• соль.

Суп из карпа

Как приготовить пошагово:

1. Тушку нужно промыть под проточной водой.
2. Рыбу разделывают, отверзают голову, плавники, хвост. Убирают хребет.
3. Продукт режут на стейки. Голову избавляют от жабр.
4. Закладывают все, кроме мяса в бульон, делают огонь максимальным.
5. После снятия пенки снижают огонь, добавляют порезанное мясо и очищенный лук.
6. Варят в течение 15 минут. В процессе варки солят.
7. Бульон процеживают в другую емкость, вынимают рыбу и лук.
8. Затем продолжают готовить суп. Кладут нарезанный картофель, кидают перец, лавр, варят 20 минут.
9. За пару минут до окончания наливают водку.
10. Перед подачей осетринную уху посыпают мелко нарезанным укропом и настаивают 30 минут.

Суп из осетровой консервы

Список продуктов:

• консервированный осетр – 2 банки;
• морковь – 1 шт.;
• картофель – 3 клубня;
• вода – 2 литра;
• луковица – 1шт.;
• лавр – 2 шт.;
• масло – 20 мл;
• соль;
• специи.

Способ приготовления супа:

• Консервы лучше купить без добавления масла. Начинают чистить овощи.
• Картофель нарезают на средние ломтики, кладут в кипящую воду, варят на среднем огне до полуготовности.
• Морковь натирают, лук мелко нарезают. Обжаривают овощи до румяности.
• Из консервов достают мясо, измельчают.
• Рыбные кусочки добавляют к картофелю, зажарку и специи.
• Готовят еще 5 минут.
• Суп, сваренный в домашних условиях, готов.

Это самый простой рецепт ухи из осетра для тех, кто не любит возиться с рыбой и экономит время.

Советы по варке

Поделимся несколькими секретами, как вкусно сварить суп:

• Для варки царской похлебки используют куриный бульон. Его можно приготовить заранее или добавить в него кусочки форели.
• В уху, сваренную из головы осетра, добавляют овощи и крупы. Так получится наваристее, вкуснее.
• Суп варят только на медленном огне. Иначе рыбка развалится.

Царский рецепт

Приготовить блюдо не сложно, результат получается потрясающий.

Что потребуется:

• осетринное филе – 500 гр.;
• сливочное масло – 30 гр.;
• лимон – половина;
• картофель – 2 шт.;
• лук – 1 головка;
• морковь – 1 шт.;
• соль, приправы.

Способ приготовления:

1. Мясо промывают, складывают в толстостенную кастрюлю, заливают чистой водой.
2. Ставят на умеренный огонь и доводят до появления пузырьков.
3. Снимают накипь, убавляют огонь до минимального.
4. Морковь с луком нарезают на части, пассируют на сливочном масле.
5. Нарезанную картошку режут на бруски.
6. Из кастрюли достают рыбу и помещают картофель. Варят до готовности.
7. За 7 минут до конца кладут кусочки осетра и овощи.
8. Для запаха добавляют лавровый лист, перец, соль.

Когда суп разлит по тарелкам, в него помещают ломтики лимона.

Читайте также:
Уха из щуки и окуня
Рецепт ухи из карася
Уха из красноперки

Царская уха на костре

Уха – одно из древних блюд русской национальности. Название придумано в 11 веке. Каждая хозяйка вносит что-то свое. Если сварить уху на костре, то получится волшебное, ни с чем несравнимое блюдо.

Что понадобится:

• осетр – 1 кг;
• морковь – 3 шт.;
• луковица – 5 шт.;
• пшено – 0,5 ст.;
• картофель – 3 шт.;
• водка – 100 грамм.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Рыбу очищают, срезают жабры, плавники. Туловище нарезают на кусочки 3 см.
2. Каждую головку лука делят на 4 части. Картофель нарезают на кубики, морковь – на тонкие кружочки.
3. Уху варят в 2 этапа. Сначала отваривают головы с плавниками. Потом их достают и закладывают нарезанное мясо.
4. Казан ставят на огонь, наливают воду и закрывают крышкой.
5. После закипания закладывают голову, целые луковицы.Суп проваривают 40 минут, затем достают ингредиенты.
6. Все овощи измельчают, закладывают в казан.
7. Солят, варят 10 минут.
8. Насыпают крупу и томят еще 20 мин.
9. За 5 минут до окончания кладут лавровый лист, перец.
10. Вливают водку и посыпают укропом.
11. Украшают нарезанным яйцом.

Уха из осетра по-царски готова.

Обильное количество зелени придаст потрясающий вкус ухе.

Итоги

В прежние времена уха подавалась на царском пире. В настоящее время любой может сварить вкусный, полезный, сытный суп. Чаще всего для приготовления используют голову, хвосты. Остальное мясо идет на второе блюдо. Также в магазинах можно купить суповой набор и дома сварить суп.