Жареный минтай

Настоящий повар – тот, кто из самых обычных ингредиентов умеет приготовить настоящий шедевр. Минтай – одна из вкуснейших и доступных рыб. Узнаем, как вкусно пожарить морепродукт, чтобы он оказался настоящим изысканным блюдом.

Нейтральный вкус минтая прекрасно гармонирует с кислыми, солеными, острыми блюдами. Самый подходящий гарнир – картофельное пюре. Калорийность жареной рыбы равна 114 кКал на 100 граммов, если обжаривать без сухарей и муки.

Предварительная подготовка тушки

Блюда из минтая получаются вкусными, полезными и малокалорийными. В среднем на 100 граммов продукта калорийность составляет 71,7 кКал. Рыбка содержит белок, витамины, минералы. Минтай отлично подходит для детского и диетического питания. Рассмотрим, как правильно выбрать тушку:

Перед обработкой рыбу очищают от чешуи, убирают внутренности, черную пленку, промывают и обсушивают. Продукт можно нарезать стейками или мясо отделить от костей. Узнаем, сколько жарить минтай. Все зависит от размеров кусков. Маленькие достаточно готовить около 7 минут. Филе быстро прожаривается – в течение 3 минут.

После того, как рыба выложена на сковороду, огонь делают максимальным, чтобы схватилась корочка. Потом снижают до минимального, накрывают крышкой и прожаривают еще около 5 минут. Если рыбку передержать, то она станет сухой и жесткой.

Жарка в разных видах панировки

Узнаем, как пожарить рыбу минтай в разных оболочках.

В муке

Это самый популярный способ обжаривания рыбы. Нарезанные кусочки солят, насыпают перец, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки на сковороде с растительным маслом. Жареные кусочки подают с подливкой.

В панировочных сухарях

Рецепт немого отличается от предыдущего. Рыбные стейки солят, посыпают специями и обваливают в муке. Затем окунают во взбитое яйцо, панируют в сухарях. Рыба, поджаренная таким способом, получается особенно сочной. Рецептура подходит для рыбного филе.

Рыбку можно порезать на большие куски и обжарить на сливочном масле

В грецких орехах

Интересный вариант панировки используется крайне редко. Можно обвалять в предварительно измельченных орехах или через трехэтапное обваливание.

Ореховая панировка готовится так: ядра обжаривают на сухой сковороде, остужают. С помощью скалки размалывают до мелкой крошки. Орешки придают рыбе специфический ореховый вкус и интересный пряный аромат. Кусочки подают с кисло-сладким соусом.

В кляре

Эта масса состоит из яиц, муки и соли. Нужно соединить все компоненты, мешать до образования сметаны. Кусочки минтая или филе окунают в смесь и жарят на растительном масле.

Жарка рыбы в маринаде

Перед обжариванием рыбу можно замариновать. Тушку промывают, высушивают, обтирают приправой, поливают соком половины лимона. Дают постоять 20 минут. Затем поджарить в растительном масле. Морепродукт не развалится и не станет сухим. В конце приготовления накрывают крышкой на пару минут.

Рыбное филе под томатным соусом

Как сделать кляр для рыбы

Состав:

• филе – 500 гр.;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 150 гр.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль;
• сахар – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• томатная паста – 2 ст. л.

Как готовить:

1. Рыбу разделывают на филе, солят, засыпают приправами.
2. Обваливают со всех сторон в муке, окунают во взбитые яйца и отправляют на сковороду.
3. Обжаривают с каждой стороны и выкладывают на тарелку.
4. Лук режут на мелкие кубики, морковь натирают на крупной терке.
5. Сначала обжаривают луковицу до золотистого цвета, потом кладут морковь. Пассируют 10 минут.
6. Тем временем в ковше разбавляют томатную пасту с водой до однородной консистенции.
7. Выливают в жареные овощи. Ставят на огонь, доводят до кипения.
8. Добавляют соль, приправы, сахар, сок лимона.
9. Пробуют на вкус. Соус должен получиться кисло-сладким. По консистенции как сметана. Если будет жидковатый, то его немного уваривают.
10. Затем набирают ложку соуса и наливают его на филе. Так проделывают с каждым кусочком.
11. Отправляют в холодильник на несколько часов для пропитки.

Блюдо подают в охлажденном виде, посыпав сверху петрушкой.

Минтай с подливкой

По этой рецептуре можно обжарить кусочки без панировки и протушить в подливке. Благодаря ей мясо станет нежным, сочным, мягким.

Состав продуктов:

• минтай – 600 гр.;
• луковица – 2 головки;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• морковь – 2 шт.;
• мука – 3 ст. л.;
• соль;
• приправы.

Способ приготовления:

1. Тушку нарезают на небольшие стейки, филе отделяют от костей.
2. Кусочки обваливают в муке и жарят с 2 сторон.
3. Далее рыбку помещают в кастрюлю.
4. Лук нарезают на мелкие части, морковь натирают.
5. Кладут на сковороду лук, через пару минут – морковь. Жарка длится 3 минуты.
6. В другой миске соединяют томатную пасту с 2 большими ложками муки. Вливают немного воды.
7. Перемешивают до однородности и доливают 500 граммов воды.
8. Переливают в кастрюлю с овощами. Теперь массу нужно потушить.
9. Через пару минут благодаря муке соус станет густеть. Его нужно помешивать, не переставая.
10. Подготовленный маринад наливают к рыбным кусочкам и тушат по времени 15 минут.

Читайте также:
Рыбный суп из филе минтая

Сверху блюдо посыпают мелко нарубленным укропом

Рыба, жаренная с луком

Список продуктов:

• минтай – 1 тушка;
• яйцо – 1 шт.;
• лук – 1 головка;
• мука;
• соль;
• сухари;
• растительное масло.

Пошаговый рецепт:

1. Мясо отделяют от костей и немного отбивают тупой стороной ножа. Солят.
2. Нарезанный лук обжаривают на сковороде до золотистого цвета.
3. Каждый рыбный кусок разрезают поперек на 2 части.
4. На одну выкладывают лук, второй половиной накрывают. Получится «сэндвич».
5. Затем его обваливают в муке, окунают в яйцо и панируют в сухарях.
6. Обжаривают до готовности.

В результате получается вкуснейшее блюдо. На тарелку кладут лист зеленого салата, поверх размещают куски рыбы. Украшают лимоном.

Лук можно обжарить кольцами и выложить сверху на готовое блюдо

Минтай, жаренный в кунжуте

Блюдо удивит даже привередливых гурманов. Готовить его просто, а результат потрясающий. В семенах находится кальций, в рыбе – фосфор. Сочетание приносит большую пользу. Кунжут дает ореховый привкус, панировка получается хрустящей и ароматной.

Что понадобится:

• минтай – 3 шт.;
• яйцо – 2 шт.;
• молоко – 1 ст. л.;
• кунжут -50 граммов;
• масло;
• соль;
• специи.

Пошаговый рецепт:

1. Рыбку промывают, шинкуют на небольшие стейки.
2. Натирают их солью, приправами. Дают промариноваться 30 минут.
3. Промывают водой, просушивают салфеткой.
4. Яйца с молоком взбивают венчиком до пенообразования.
5. Разогревают сковороду с маслом, кусочек рыбы обмакивают в кляр, обваливают в кунжуте и жарят на маленьком огне.

Узнаем, сколько калорий в блюде. Калорийность блюда составляет 105 кКал.

Филе минтая в соевом соусе с лимонным соком

У блюда получается интересный, приятный вкус. Его подают в горячем виде.

Что понадобится:

• яблоки – 2 шт.;
• филе – 300 гр.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• луковица – 1 головка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• петрушка – пучок;
• масло;
• соль;
• специи.

Рецептура:

1. Мясо шинкуют на полоски.
2. На рыбу наливают соус, сок лимона.
3. Лук режут на полукольца, перец – соломкой.
4. Фрукты нарезают на дольки.
5. Сначала жарят лук, потом кладут яблоки и перец. Готовят 12 минут.
6. К продуктам помещают морепродукт, накрывают крышкой и тушат 20 минут.
7. Зелень мелко шинкуют и посыпают на готовое горячее блюдо.

Также из минтая можно приготовить рыбные котлеты и пожарить в сотейнике. Для этого филе прокручивают через мясорубку, и полученный фарш соединяют с привычными компонентами. Чаще всего это – лук, хлеб в молоке.

Итоги

Минтай – самая универсальная рыба. Из нее можно готовить диетические блюда, поскольку она низкокалорийная. Также ее жарят в разных посыпках, с овощами. В материале представлены наиболее интересные рецепты.