Рыбное филе в кляре

Время чтения: ~5 минут Автор: Константин Павлов 1037
филе рыбы в кляре

Рыбные блюда должны присутствовать в меню любой семьи. Рыба — полезный продукт, который необходимо регулярно включать в рацион, особенно детский. Жареная рыбка, приготовленная на пару, хоть и вкусная, но ковыряться с костями во время обеда или ужина иногда просто нет желания и времени. Выход — филе рыбы в кляре. Быстро, удобно и вкусно, как для хозяек, так и для едоков.

С чего выбрать?

Это необыкновенное блюдо приготовит любая хозяйка, для этого не надо быть шеф-поваром или известным кулинаром. Чтобы приготовить рыбное филе в кляре, понадобятся: рыбка и негустое тесто — кляр.

Подойдет любая: морская и речная. Но в морской — меньше костей. Чем их меньше — тем легче разделывать филе.

Что касается кляра, то это негустое тесто, в состав которого входят: молоко, яйца, мука (основные ингредиенты). Для усиления вкусовых оттенков блюда в кляр добавляют сметану, сыр и другие продукты. Соответственно, он становится:

  • сырным;
  • сметанным;
  • пивным;
  • молочным;
  • сливочным.

Есть множество вариантов приготовления жидкого теста.

Классический способ

Как приготовить это блюдо, поможет пошаговый рецепт с фото. Для начала выберите рыбку, которая вам нравится. Если есть готовое филе, то времени на приготовление уйдет меньше, если у вас целая тушка, то сначала ее придется разделать. Для удобства удаления костей воспользуйтесь кухонным пинцетом.

Ингредиенты:

  • 1 кг рыбного филе;
  • по вкусу – молотый перец, соль;
  • подсолнечное масло – для обжарки.

Для кляра понадобится:

  • яйца куриные – 2шт;
  • 8-9 ст. ложек молока;
  • соли щепотка;
  • 2 ч. ложки сахарного песка;
  • 7 ст. ложек муки.

Продукты подготовлены — можно начинать.

Подготовьте рыбное филе, его надо промыть, дать стечь воде, посолить, поперчить.

приготовленное филе
Аккуратно разделайте рыбу. Вот так должно выглядеть приготовленное филе.

Соедините яички, муку, молоко, насыпьте соли, сахара. Взбейте с помощью венчика.

взбивание венчиком
Можете взбить венчиком или простой вилкой, а можете воспользоваться миксером.

Нарежьте произвольно филе на кусочки.

нарезанное филе
Постарайтесь, чтобы в филе не осталось ни одной косточки. Так будет спокойнее за детей.

Обваляйте в кляре каждый кусок.

приготовленный кляр
Вот таким пышным и воздушным, с пузырями, должен получиться кляр.

Отправьте рыбные ломтики в жидком тесте на раскаленную сковороду с подсолнечным маслом. Обжаривайте с обеих сторон до появления румяной корочки.

обжаривание филе
Перед началом жарки хорошенько нагрейте сковороду с маслом, иначе блюдо подгорит и долго не зарумянится.
Обратите внимание. При переворачивании рыбы используйте ложку или лопаточку, но не вилку, чтобы нечаянно не проколоть тонкую пленку теста, отчего вытечет рыбный сок.

Рыба в кляре, жаренная на сковороде, готова.

жареное филе
Готовую рыбку выложите на салфетку или бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло.

Ее можно украсить веточками зелени, ягодами клюквы и подавать на стол.

готовое блюдо
Это блюдо будет достойно выглядеть на праздничном застолье.

Такую закуску любят гости, и она моментально исчезает со стола.

Радуйте своих близких людей необычными и вкусными блюдами.

Рыбу в кляре можно пожарить не только на сковороде, а приготовить в духовке.

Филе рыбы в сырном кляре

Если семейный бюджет не позволяет купить пикшу, треску, судака, хека — дорогие сорта, то можно подобрать варианты более дешевые. Минтай, например. Да, рыбка суховата, но кляр с сыром поможет ей не только сохранить сочность и нежность, но и добавит ярко-сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • 170 граммов муки;
  • 1 стакан воды (200 мл);
  • 2 яйца;
  • 100-150 граммов сыра, желательно твердого;
  • по вкусу молотый перец и соль;
  • укроп свежий или подсушенный – по желанию;
  • для обжаривания - растительное масло;
  • 1 кг рыбы (филе).

Готовим минтай в сырном кляре.

  1. Подготовьте рыбу: помойте, почистите, разделайте на филе.
  2. Нарежьте его небольшими ломтиками.
  3. Сделайте кляр. Яйца надо взбить с водой с помощью венчика, посолите, добавьте муку. Перемешайте. Должно выйти тесто, как густая сметана.
  4. Натрите на мелкой терке сыр и отправьте в тесто. Посыпьте сушеный укроп или резаный и тщательно перемешайте.
  5. Нагрейте сковородку с подсолнечным маслом. Искупав каждый ломтик в кляре, отправляйте его на сковороду и жарьте с каждой стороны до появления румяной корочки.
  6. Готовые кусочки сложите на салфетку, чтобы стекли излишки масла.

Блюдо готово. Вкуснотища — не передать словами. От аромата, который придает укроп, кружится голова.

в сырном кляре
Сыр, содержащийся в кляре, добавляет сочности суховатой рыбе.

Украсьте рыбу зеленью: веточками укропа, зеленым горошком. Приглашайте к столу.

Подавайте блюдо с овощами, с соусами, с любым гарниром. Приготовить на ужин такую рыбку в кляре с сыром не составит особого труда и не займет много времени, зато семья скажет вам: «Спасибо».

Как приготовить блюдо в духовке

Это сытное блюдо. Рыба получается очень аппетитной на вид, с румяной хрустящей корочкой. Кляр можете приготовить густой и не очень, острый, со жгучим перцем, с добавлением сыра, майонеза, зелени.

Ингредиенты:

  • рыба (филе) – 1 кг;
  • 400 мл свежего молока;
  • 6 яиц;
  • 400 граммов муки;
  • 2 лимона;
  • солить, перчить – по вкусу.

Если у вас готовое филе, то не понадобится время на разделку рыбы.

Итак, начинаем готовить.

  1. Хорошенько сбрызните филе лимонным соком, посолите, поперчите и оставьте мариноваться на четверть часа.
  2. Приготовьте кляр: соедините взбитые яйца, муку, молоко, приправы и специи.
  3. Нарежьте филе на крупные кусочки. Искупайте их в кляре и слегка обжарьте на раскаленной сковородке с добавлением растительного масла до корочки золотистого цвета.
  4. Немного поджаренные ломтики рыбы сложите в противень и отправьте в духовку, где запекайте в течение четверти часа.
филе запечённое в духовке
Блюдо готово. Украсьте его зеленью, овощами и подавайте к столу.
Обратите внимание. Рыбу в кляре можно есть как горячей, так и остывшей, она не теряет своих вкусовых качеств.

Любая мама хочет кормить детей не только вкусно, но и полезно. В рыбе – фосфор, кальций, белок, жиры омега – 3, так необходимые для детского организма. Рыбу, приготовленную в кляре, не приходится заставлять детей есть уговорами, они сами уплетают ее за обе щеки. Поэтому, если хотите, чтобы ваши дети ели больше рыбных блюд, включайте почаще в домашнее меню рыбку в кляре.

Если не хватает какого-то ингредиента, ему всегда можно найти замену, добавив какой-нибудь другой продукт. Главное — включать фантазию и заниматься любым делом с удовольствием. 

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Остались вопросы, есть что добавить или вы с чем-то не согласны? Не стесняйтесь - пишите в комментариях! Для нас это очень важно.
Добавить комментарий