Рыбный пирог из жидкого теста

Время чтения: ~4 минуты Автор: Константин Павлов 551
пирог с рыбой

Кто сказал, что печь пироги – это сложное и долгое дело? Существуют такие рецепты выпечки, освоить которые не составит труда людям, имеющим весьма отдалённое представление о кулинарии. К примеру, простой рыбный пирог из жидкого теста. Даже при желании его невозможно испортить. Блюдо получается идеально у всех и всегда.

Пирог с рыбными консервами: классический рецепт

Основным компонентом начинки в этом рецепте будет сардина в масле. Но из жидкого теста рыбный пирог можно печь с любыми консервами. Главное, чтобы рыба была бланширована в масле либо приготовлена в собственном соку.

Набор продуктов базового рецепта:

  • 3 яйца;
  • кефир (1,5%) + сметана (20%) – по 200 мл;
  • около 160 граммов белой муки;
  • 2 ч. л. разрыхлителя;
  • сардина в масле – 1 банка;
  • 1 средняя или 2 маленькие луковицы;
  • 2 ст. л. постного масла;
  • соль + перец + специи – по вкусу.

Что делать:

  1. Луковицу почистили, нарезали кубиком. Обжарили в сковороде с раскалённым маслом на среднем огне до золотистого цвета.
  2. Консервы открыли, слили лишнюю жидкость. Вилкой размяли рыбу в кашицу. Смешали с остывшим пассированным луком.
  3. Муку просеяли через сито, чтобы тесто получилось воздушным. Смешали с разрыхлителем, щепоткой соли.
  4. Яйца взбили вилкой. Добавили и размешали с кефиром и сметаной (температура жидкой основы теста должна быть комнатной).
  5. Яично-кефирную смесь вылили в муку. Размешали тщательно, чтобы на выходе получить достаточно плотную субстанцию без единого комка (как тесто для оладий или хорошая домашняя сметана).
  6. Форму для выпекания рыбного пирога из жидкого теста смазали по дну и стенкам растительным маслом. Вылили тесто (третью часть).
  7. Поверх основы распределили начинку из консервированной сардины, смешанной с поджаренным лучком.
  8. Залили всё второй частью теста.
  9. Духовку разогрели до 180 градусов. Выпекаем при такой температуре пирог с рыбной консервой 40 минут.
блюдо подготовленное к выпечке

Как правило, этого времени достаточно, чтобы тесто полностью пропеклось. Но для надёжности стоит проверить его готовность зубочисткой. Проткнуть в самом толстом месте. Если к зубочистке прилипнет тесто, пирог с рыбой нужно оставить в духовке ещё минут на 10.

Пирог из жидкого теста со свежей рыбой

В этом варианте жидкое тесто для пирога с рыбой делают, как и в классическом рецепте, на сметане. Однако дополняют этот ингредиент не кефиром, а майонезом. Рыбу для начинки можно использовать любую.

Набор продуктов:

  • 300 мл сметаны (20%);
  • 100 мл лёгкого (до 50%) майонеза;
  • 2 яйца;
  • стакан белой муки;
  • соль – 1,5 ч. л.;
  • сода, гашеная лимонной кислотой, – 1 ч. л.;
  • тушка свежей рыбы весом до 1 кг;
  • 2 средние луковицы;
  • для обжарки масло растительное – 3–4 ст. л.;
  • перец чёрный молотый.
приготовление теста

Что делать:

  1. Лук почистили, помыли. Нарезали кубиком.
  2. Рыбу почистили, отделили мясо от хребта. Выбрали все мелкие косточки. Нарезали филе кубиком.
  3. В сковороде на среднем огне нагрели 2–3 ст. л. масла. Обжарили лучок пару минут.
  4. Высыпали в сковороду с луком рыбное филе. Перемешали, посолили, поперчили. Обжарили в течение 2 минут, часто помешивая.
  5. Муку просеяли. Добавили щепоть соли.
  6. Яйца взбили венчиком. Добавили сметану, ложку растительного масла, майонез. Перемешали.
  7. Влили получившуюся смесь в муку и замесили жидкое тесто, как на оладьи.
  8. Форму для выпекания смазали маслом.
  9. Вылили половину объёма теста.
  10. Выложили равномерным слоем рыбную начинку. Залили оставшимся тестом.
  11. Запекаем пирог при температуре 180 градусов 35–45 минут.

Прежде чем вынимать из формы, готовому блюду дают немного остыть. В качестве украшения используют рубленую зелень. Просто, быстро и очень вкусно!

Полезные советы

Для разнообразия вкусов начинку рыбного пирога с консервами можно дополнить отваренным до полуготовности рисом и зелёным лучком.

Другой, более сложный вариант – сделать пирог многослойным. Лучше всего с рыбными консервами сочетается обычный картофель. Чтобы приготовить такое блюдо, картофель режут кружочками и отваривают в подсоленной воде до полуготовности. Остужают.

Затем на этапе формирования пирога в форму выкладывают слоями: консервированную рыбу с луком + картофель + рыбу с луком. Всё это заливают жидким тестом и выпекают как обычно.

готовое блюдо

Тесто для выпечки можно делать не только на майонезе или кефире, но и на ряженке, кислом молоке, натуральном йогурте. В любом случае пирог получается высоким, пышным, красивым.

Кроме стандартных специй, в начинку из рыбных консервов добавляют приправы к рыбе, хмели-сунели, кориандр. Главное, не переборщить со специями, чтобы они не затмили вкус и аромат консервов.

По описанным выше базовым рецептам становится очевидным, что пироги на жидком тесте делать совершенно несложно. Продукты доступные, процесс подготовки блюда к выпечке занимает от силы 15 минут. Очень удобно, когда нужно что-то приготовить на скорую руку к ужину или подать на стол нежданно нагрянувшим гостям.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Остались вопросы, есть что добавить или вы с чем-то не согласны? Не стесняйтесь - пишите в комментариях! Для нас это очень важно.
Добавить комментарий