Как приготовить щуку в кляре

Щука - это рыба с белым мясом, в которой практически нет мелких костей. Она обогащена белком и витаминами группы В, калием, магнием и фосфором, с минимальным содержанием жиров. Поэтому доктора рекомендуют употреблять ее в пищу даже детям.
Самый популярный способ приготовить щуку - обжаривание в кляре, который придает постному мясу сочность.

Классический рецепт

Чтобы убрать неприятный запах, перед приготовлением целую рыбу можно вымочить в холодной воде с добавлением лимонного сока или лимонной кислоты.

Щучье мясо считается гипоаллергенным продуктом

Понадобится:

• 1 щука;
• 2 яйца;
• 60 гр. воды;
• 130 гр. муки;
• 15 гр. смеси специй для рыбы;
• молотый перец;
• соль.

Пошаговый рецепт:

• Рыбку вымыть, очистить от чешуи, вынуть внутренности, обрезать голову и плавники.
• Нарезать рыбу кусочками, приправить специями и отставить мариноваться, пока будет готовиться кляр.
• Яйца взболтать, влить воду, высыпать муку и размешать до однородности.
• Рыбные кусочки поместить в тесто так, чтоб они полностью были покрыты.
• Обжарить с двух сторон до образования красивой корочки.

Этот рецепт щуки в кляре очень быстр и прост в приготовлении.

Филе в кляре из сыра

Перед подачей, чтоб убрать лишний жир, готовые кусочки стоит сначала выложить на бумажное полотенце или салфетку.

Щука в сырном кляре с зеленью

Понадобится:

• 1 кг. щучьего филе;
• 200 гр. твердого сыра;
• 50 гр. муки;
• 3 яйца;
• 1 шт. лимона;
• специи для рыбы;
• соль;
• смесь молотых перцев;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

• Филе промыть, порезать ломтиками и уложить в глубокую гастроемкость.
• Лимон помыть, разрезать и выдавить сок.
• Залить лимонным соком филе щуки, приправить специями и отставить на некоторое время мариноваться.
• Сыр перетереть.
• Яйца слегка взболтать, добавить муку и сыр.
• Ломтики опустить в получившуюся массу так, чтоб они были полностью покрыты.
• Пожарить на раскаленном растительном масле с обеих сторон.

Блюдо получается сытным с приятным сырным ароматом и привкусом.

Рецепт с пивом

Пиво для теста лучше использовать светлое "живое", с минимальным сроком хранения (темное пиво может придать блюду горечь).

Чтобы кляр получился воздушным, можно добавить белок 1 яйца

Понадобится:

• 1 рыбья тушка;
• 75 гр. сока лимона;
• 35 гр. растительного масла;
• 180 гр. пива;
• 130 гр. муки;
• соль;
• специи;
• подсолнечное масло для жарки.

Приготовление:

• Тушку промыть, выпотрошить, удалить голову и плавники, нарезать порционно.
• Соединить сок лимона, растительное масло и специи, поместить в получившийся маринад рыбу.
• Пока она будет мариноваться, приготовить кляр: пиво соединить с мукой и размешать, чтобы не было комочков.
• Погрузить кусочки в тесто и прожарить на разогретом масле.

Филе в картофельной «шубке»

Как готовится щука жареная на сковороде со сметаной

Картофель должен обволакивать весь кусочек, поэтому удобнее просто налепить его прямо руками, смоченными в холодной воде.

Понадобится:

• 800 гр. рыбной филе;
• 5 шт. картофеля;
• 2 яйца;
• 0,5 шт. лимона;
• 80 гр. муки;
• соль;
• пряности.

Приготовление:

• Филе разделить на ломтики длинной в 7-10 см.
• Приправить пряностями и взбрызнуть соком с половины лимона.
• Картофель почистить и потереть на крупной терке и немного отжать.
• Добавить к нему яйца и муку.
• Обвалять рыбу в получившейся массе и обжать до готовности.

Щука в кляре из картофеля сохраняет сочность и может послужить полноценным самостоятельным блюдом.

В кляре из майонеза

Понадобится:

• 700 гр. щучьего филе;
• 2 яйца;
• 40 гр. майонеза;
• соль;
• пряности.

Приготовление:

• Промытое филе разделить на кусочки желаемой величины, приправить пряностями.
• Муку размешать в майонезе и ввести взбитые яйца. Немножко подсолить.
• Обмокнуть филе в тесто поджарить на масле.

Майонез придаст жареной рыбе нежность, а корочке - приятный хруст.

С луком

Чтобы блюдо в луковой панировке было с красивой корочкой, нужно его выкладывать на хорошо раскаленную сковороду, до появления румяной корочки, а после - уменьшать пламя.

В 100 гр. жареной щуки содержится всего 120 кКал

Понадобится:

• 1 большая щука;
• 1 шт. лука;
• 2 яйца;
• 30 гр. сметаны;
• 60 гр. муки;
• соль;
• приправы.

Приготовление:

• Рыбу выпотрошить, отрезать голову и плавники, разделить на кусочки. Посолить и приправить специями.
• Лук очистить и перетереть или измельчить в блендере.
• Положить к луку сметану, яйца, муку и щепотку соли. Вымесить. Тесто должно выйти густым.
• Получившейся массой залить рыбу и выдержать около 30 мин.
• Жарить на сковороде с разогретым маслом.

Лук придаст рыбьему мясу сочность и слегка сладковатый привкус.

Кулинарные хитрости

Чтобы щука в кляре на сковороде получилась сочной, а блюдо выглядело эстетично, стоит придерживаться определенных правил приготовления:

• Прежде чем готовить рыбку, нужно тщательно промыть ее холодной водой и взбрызнуть лимонным соком, чтоб избежать неприятного рыбного запаха.
• Чтобы рыба была равномерно покрыта кляром, ее нужно сначала обвалять в муке.
• Прежде чем положить рыбные кусочки на сковороду, ее нужно хорошо раскалить, чтоб кляр не растекся.
• Чтобы добиться хрустящей корочки, рыбу лучше жарить, не накрывая крышкой.
• Выкладывать рыбу на сковороду нужно на расстоянии друг от друга, чтоб она не превратилась в один большой кусок.

Рыба содержит большое количество минералов, которые оказывают положительное влияние на систему пищеварения

Щука, жаренная в кляре, отлично сочетается практически со всеми видами гарниров и овощами. Данное блюдо станет хорошей альтернативой как для обыденного стола, так и для праздничного застолья.