Хе из карася

Время чтения: ~4 минуты Автор: Константин Павлов 49
рыба с корейской морковкой

Пикантное блюдо Корейской кухни – хе из карася – может приготовить каждый, будь то гурман, знаток и ценитель тонких и изысканных кушаний или простая домохозяйка, которая готова побаловать свою семью этой наивкуснейшей рыбной закуской. Тем более что предварительная обработка рыбы с вычищением из ее мякоти всех имеющихся косточек предает азиатскому кушанью некую изюминку и упрощает сам процесс наслаждения этим блюдом.

Нюансы и секреты приготовления

Любая кухня опирается на свод определенных правил в приготовлении тех или иных блюд. Именно поэтому перед самым началом готовки хе из карася в домашних условиях знатоки корейской кухни предлагают ознакомиться с основными нюансами и правилами приготовления этого блюда:

  • Для сохранности полезных компонентов и целостности филейных частей рыбы продукт должен соответствовать следующим критериям: быть свежим, слегка охлажденным, но не замороженным.
  • Рыба должна пройти качественную очистку от чешуи, особенно в области под плавниками, от кожицы, покрывающей тушку, и от несъедобных внутренностей, в частности, от черной пленки.
  • Как уже было сказано выше, кости из рыбы должны быть полностью удалены. Осуществляется подобный процесс путем надрезания тушки вдоль хребта с последующим удалением больших костей и самого остова рыбы.
  • Отделенное от костей рыбное филе при помощи острого ножа порционно нарезается на кусочки шириной в несколько сантиметров.
  • Рыбная заготовка заправляется уксусом, приправами, в особенности кориандром и красным перчиком.
  • Куски рыбы перемешиваются с большой осторожностью, чтобы нежные ломтики рыбы не превратились в кашу, и блюдо отставляют в сторону для настаивания.
Совет! Маринование рыбного филе можно выделить в отдельную стадию – сбрызнуть ломтики карася уксусом, а после к ним добавлять положенные ингредиенты согласно выбранному рецепту.

Рецепт с пошаговым приготовлением блюда

Хе является невероятно вкусным угощением, а классический рецепт его приготовления на скорую руку не потребует от кулинара каких-либо особых усилий и финансовых затрат.

Ингредиенты:

  • рыба (карась) – 2 килограмма;
  • лук (среднего размера) – 0,5 килограмма;
  • морковь – 2 штуки;
  • соль – 30 грамм;
  • уксус – 30 миллилитров;
  • перчик (красный и душистый) – каждого по чайной ложке;
  • паприка – 15 грамм;
  • маслице (растительного происхождения) – 200 миллилитров.

Способ приготовления – пошагово:

  1. Карасиков необходимо промыть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, отделить головы и плавники от самих рыбьих тушек.
  2. Рыбу вновь вымыть, отделить мясо карасей от хребта и больших костей, а затем при помощи пинцета удалить все имеющиеся в рыбе мелкие косточки.
  3. Рыбное филе нарезать на порционные кусочки шириной 2–3 сантиметра.
  4. Очищенный лучок нашинковать полукольцами, а рыбные ломтики посыпать разновидностью перца.
  5. В разогретое на сковороде маслице всыпать паприку и полученной смесью полить рыбу.
  6. К вышеуказанным ингредиентам прибавить порубленную соломкой морковь, уксус.
  7. Полуфабрикат переложить в баночку и укупорить крышкой. На следующий день кушанье можно подавать к столу.

Классика азиатской кухни – хе по-корейски

ВАЖНО! Приготовить хе по-корейски с добавлением соевого соуса несложно, особенно если внимательно следовать предложенному рецепту.
блюдо в черной тарелке

Хе из карася в азиатском стиле получается пикантным

Ингредиенты:

  • карасики (средние) – 3 тушки;
  • лучок (репчатый) – 5 клубней;
  • головка чеснока;
  • кинза – чайная ложка;
  • перчик (острый) – 20 граммов;
  • уксус – 0,5 стакана;
  • соя –3/4 стакана;
  • сахарок – 50 грамм;
  • экстра – 30 граммов;
  • маслице – ¾ стакана;
  • зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

  1. В первую очередь необходимо сделать шаги по предварительной очистке рыбы от чешуи, толстой кожицы, внутренностей и, главное, от костей.
  2. Затем очистить от шелухи лучок, нашинковать его кольцами и уложить поверх тушек карасиков. Зубчики чесночка нарезать пластинками и также добавить к рыбе с луком.
  3. В разогретое на сковороде маслице добавить перчик, в течение нескольких минут его обжаривать, а после получившейся смесью сбрызнуть рыбу и указанные выше ингредиенты.
  4. После необходимо приготовить зелень – тщательно промыть ее, нашинковать и всыпать в емкость с рыбой.
  5. В отдельной чашке смешать кинзу, соль и сахарок, залить компоненты уксусом и соей. Получившимся маринадом залить рыбные ломтики, лук и чеснок с зеленью. Все компоненты тщательно перемешать, а емкость под крышкой убрать в прохладное место на 12 часов.
  6. 0l>

    Оригинальная закуска хе из карася не только дополнит основное блюдо, но и украсит любое праздничное застолье.

Видео по теме

  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
  • Embedded thumbnail
Остались вопросы, есть что добавить или вы с чем-то не согласны? Не стесняйтесь - пишите в комментариях! Для нас это очень важно.
Добавить комментарий