Хе из карася

Пикантное блюдо Корейской кухни – хе из карася – может приготовить каждый, будь то гурман, знаток и ценитель тонких и изысканных кушаний или простая домохозяйка, которая готова побаловать свою семью этой наивкуснейшей рыбной закуской. Тем более что предварительная обработка рыбы с вычищением из ее мякоти всех имеющихся косточек предает азиатскому кушанью некую изюминку и упрощает сам процесс наслаждения этим блюдом.

Нюансы и секреты приготовления

Любая кухня опирается на свод определенных правил в приготовлении тех или иных блюд. Именно поэтому перед самым началом готовки хе из карася в домашних условиях знатоки корейской кухни предлагают ознакомиться с основными нюансами и правилами приготовления этого блюда:

• Для сохранности полезных компонентов и целостности филейных частей рыбы продукт должен соответствовать следующим критериям: быть свежим, слегка охлажденным, но не замороженным.
• Рыба должна пройти качественную очистку от чешуи, особенно в области под плавниками, от кожицы, покрывающей тушку, и от несъедобных внутренностей, в частности, от черной пленки.
• Как уже было сказано выше, кости из рыбы должны быть полностью удалены. Осуществляется подобный процесс путем надрезания тушки вдоль хребта с последующим удалением больших костей и самого остова рыбы.
• Отделенное от костей рыбное филе при помощи острого ножа порционно нарезается на кусочки шириной в несколько сантиметров.
• Рыбная заготовка заправляется уксусом, приправами, в особенности кориандром и красным перчиком.
• Куски рыбы перемешиваются с большой осторожностью, чтобы нежные ломтики рыбы не превратились в кашу, и блюдо отставляют в сторону для настаивания.

Рецепт с пошаговым приготовлением блюда

Хе является невероятно вкусным угощением, а классический рецепт его приготовления на скорую руку не потребует от кулинара каких-либо особых усилий и финансовых затрат.

Жареный карась в сметане

Ингредиенты:

• рыба (карась) – 2 килограмма;
• лук (среднего размера) – 0,5 килограмма;
• морковь – 2 штуки;
• соль – 30 грамм;
• уксус – 30 миллилитров;
• перчик (красный и душистый) – каждого по чайной ложке;
• паприка – 15 грамм;
• маслице (растительного происхождения) – 200 миллилитров.

Способ приготовления – пошагово:

1. Карасиков необходимо промыть под водой, очистить от внутренностей и чешуи, отделить головы и плавники от самих рыбьих тушек.
2. Рыбу вновь вымыть, отделить мясо карасей от хребта и больших костей, а затем при помощи пинцета удалить все имеющиеся в рыбе мелкие косточки.
3. Рыбное филе нарезать на порционные кусочки шириной 2–3 сантиметра.
4. Очищенный лучок нашинковать полукольцами, а рыбные ломтики посыпать разновидностью перца.
5. В разогретое на сковороде маслице всыпать паприку и полученной смесью полить рыбу.
6. К вышеуказанным ингредиентам прибавить порубленную соломкой морковь, уксус.
7. Полуфабрикат переложить в баночку и укупорить крышкой. На следующий день кушанье можно подавать к столу.

Классика азиатской кухни – хе по-корейски

Хе из карася в азиатском стиле получается пикантным

Ингредиенты:

• карасики (средние) – 3 тушки;
• лучок (репчатый) – 5 клубней;
• головка чеснока;
• кинза – чайная ложка;
• перчик (острый) – 20 граммов;
• уксус – 0,5 стакана;
• соя –³/₄ стакана;
• сахарок – 50 грамм;
• экстра – 30 граммов;
• маслице – ¾ стакана;
• зелень (укроп, петрушка).

Способ приготовления:

1. В первую очередь необходимо сделать шаги по предварительной очистке рыбы от чешуи, толстой кожицы, внутренностей и, главное, от костей.
2. Затем очистить от шелухи лучок, нашинковать его кольцами и уложить поверх тушек карасиков. Зубчики чесночка нарезать пластинками и также добавить к рыбе с луком.
3. В разогретое на сковороде маслице добавить перчик, в течение нескольких минут его обжаривать, а после получившейся смесью сбрызнуть рыбу и указанные выше ингредиенты.
4. После необходимо приготовить зелень – тщательно промыть ее, нашинковать и всыпать в емкость с рыбой.
5. В отдельной чашке смешать кинзу, соль и сахарок, залить компоненты уксусом и соей. Получившимся маринадом залить рыбные ломтики, лук и чеснок с зеленью. Все компоненты тщательно перемешать, а емкость под крышкой убрать в прохладное место на 12 часов.

0l>

Оригинальная закуска хе из карася не только дополнит основное блюдо, но и украсит любое праздничное застолье.