Как приготовить котлеты из щуки с салом

Возможно, начинающим хозяйкам покажется странным блюдо под названием «Котлеты из щуки и сала». Однако опытным кулинарным мастерам известно, что просто котлетки из такой рыбки практически всегда получаются суховатыми и жесткими, и только сало спасает ситуацию.

Классический рецепт

Итак, как приготовить котлеты из щуки с салом? Понадобится:

• щука (1,5-2 кг);
• сало – 200 г;
• яйцо куриное – 1 штука;
• батон – 4 куска;
• молоко – 200 мл;
• репчатый лук – 1 штука;
• масло сливочное;
• масло оливковое или растительное;
• укроп сушеный или свежий;
• паниров. сухари;
• специи;
• соль.

Пошаговый рецепт:

• промойте щуку в холодной воде, очистите от чешуи, выньте жабры;
• отрежьте голову и хвост;
• разрежьте брюхо рыбы, достаньте внутренности, промойте еще раз в холодной воде;
• разрежьте щучку по хребту на две части;
• удалите хребет, пинцетом достаньте остальные косточки;
• срежьте с получившегося филе кожицу, нарежьте его небольшими кусками;
• замочите батон в молоке;
• нарежьте сало небольшими кусочками;
• очистите луковицу, нарежьте ее средними кубиками, обжарьте до готовности;
• приготовьте фарш (соедините вместе филе щуки, батон, сало и жареный лук);

• взбейте яйцо до появления пены;
• промойте свежую зелень, измельчите ее;
• добавьте яйцо и зелень в любом виде к фаршу, не забудьте про специи;
• поставьте сковороду на огонь, налейте на нее масло;
• смочите руки в прохладной воде и слепите котлетки;
• окуните каждую котлету в панировочные сухари и выложите на сковороду;
• обжарьте щучьи котлетки на среднем огне с обеих сторон, держа открытой крышку;
• закройте крышку, уменьшите огонь и тушите практически готовое блюдо еще 7-10 минут.

Быстрые котлеты из щуки

Как можно ускорить процесс приготовления котлеток? Конечно же, благодаря духовке! Ведь в этом случае не нужно постоянно наблюдать за сковородой, достаточно приготовить правильный рыбный фарш и выложить его на противень.

При этом, согласитесь, классический рецепт котлет из щуки с салом довольно легкий, но можно ли сделать его еще проще? Конечно же, можно, и для этого приготовьте:

• филе щуки – 500-700 г;
• батон или хлеб белый – 4 кусочка;
• молоко – 70 мл;
• лук – 1 головку;
• чеснок – 3 зубчика;
• майонез – 1,5 ст.л.;
• укроп;
• специи;
• соль;
• подсолнечное масло;
• паниров. сухари.

Как готовится маринад для щуки

Что делать?

• Почистите лук, разрежьте его на четыре части.
• Очистите чеснок, подготовьте несколько зубчиков.
• Замочите батон или хлеб в молоке.
• Приготовьте фарш для котлет из щуки (для этого перекрутите филе рыбы, лук, чеснок и хлеб несколько раз).
• Промойте зелень, если она свежая, мелко порежьте.
• Добавьте ее вместе с майонезом к фаршу, все хорошо перемешайте.
• Добавьте специи, вымешайте до образования однородной массы.
• Включите духовку, достаньте противень, налейте на него масло.
• Смочите руки в холодной воде, аккуратно сформируйте котлетки.
• Каждую котлетку из щуки обмакните в панировочные сухари и выложите на противень.

Приготовленный таким образом «полуфабрикат» запекайте в духовке до готовности при температуре 200°.

Накормить полезной щукой даже ребенка довольно легко, если приготовить из этой рыбки котлеты с морковью или картофелем.

Оригинальные добавки к щучьим котлетам

На самом деле, чтобы такие рыбные котлетки получались сочнее, к ним можно добавлять не только шпик, но и:

• сливочное масло;
• сыр;
• свиной фарш;
• картофель;
• хлеб, вымоченный в жирных сливках.

Кроме этого, вместо уже поднадоевшего укропа в фарш можно добавлять:

• фенхель;
• базилик;
• кари;
• тмин;
• кардамон и т.д.

При любой такой «добавке» вкусные и сытные щучьи котлетки получаются пышными и ароматными. Найдите свой собственный «тайный» ингредиент и станьте самым настоящим первооткрывателем в данной области!