Как готовить щуку на сковороде

Щука - речной обитатель отряда хищников. В ее мясе много белка и полезных микроэлементов. Блюда из щуки всегда присутствовали на праздничном столе наших предков, а кулинарные рецепты передавались из поколения в поколение.

Самое простое в готовке рыбное блюдо, которое под силу любой начинающей хозяйке, щука на сковороде. На приготовление понадобится немного времени, а результатом кулинарного действа станет ароматное вкусное блюдо.

Для приготовления на сковороде используется филе щуки. Если рыба крупная, можно пожарить ее, нарезав на кусочки. Рецепты приготовления разнообразны. Готовить можно с луком, сметаной, майонезом. Приготовленная в кляре, щука имеет хрустящую корочку. Можно готовить без муки.

Знакомство с традиционными способами начнем с самых простых, не требующих большого количества ингредиентов и временных затрат. Приготовить щуку на сковороде быстро и легко.

Жареная с луком

Жареная щука - простое блюдо, не требующее большого количества времени для приготовления. Берем выпотрошенную чищенную рыбку без плавников, хвоста и головы. Эти части могут пригодится при варке ухи.

Продукты, которые следует подготовить:

• щука - 1 шт. весом около килограмма;
• лук репчатый - 0,5 кг;
• мука пшеничная;
• специи по вкусу;
• масло растительное.

Алгоритм приготовления:

Рецепт щуки в духовке с картофелем

1. Подготовленную щуку режем на кусочки размером в 3-4 см.
2. Мясо щуки присыпаем солью и перцем в небольшом количестве, даем постоять минут 15.
3. Лук режем тонкими кольцами.
4. В плоскую тарелку или на разделочную доску насыпаем муку. В нее добавляем соль, тщательно перемешиваем.
5. Понадобится сковорода с толстым дном. В идеале - чугунная. На ней разогреваем масло.
6. Рыбу обваливаем в муке с обеих сторон.
7. Отправляем кусочки на сковороду, жарим с двух сторон до появления румяной корочки.
8. Перевернув рыбу, на сковороду кладем подготовленный лук, обжариваем до золотистого цвета.
9. Тем, кто предпочитает прозрачный лук, его нужно добавить незадолго до окончания жарки.

Лук выкладываем после того, как перевернули кусочки, обжаренные с одной стороны.

Посыпаем готовое блюдо мелко нарубленной зеленью и подаем к столу.

В кляре

В этом рецепте лучше использовать филе рыбы. Подается это блюдо с гарниром из овощей, с рисом или картофелем.

Набор продуктов:

• филе щуки или порционные кусочки (берем из расчета на 1 тушку);
• растительное масло - 80 гр. (4 ст. л);
• лимон - 1 шт;
• яйцо;
• мука пшеничная - 3 ст. л.;
• перец, соль - по вкусу;
• вода.

Готовим в такой последовательности:

1. Выжимаем сок лимона, доливаем в него растительное масло, хорошо смешиваем.
2. В смесь отправляем соль, перец и специи для рыбы по желанию.
3. Натираем полученным составом кусочки щуки, даем промариноваться полчаса.
4. Готовим кляр: взбиваем яйцо, добавив специи и муку. Должна получиться смесь густоты сметаны. Слишком густую разбавляем водой до нужной консистенции.
5. В разогретую сковороду вливаем масло растительное для жарки.
6. Выкладываем рыбу, предварительно обмакивая в кляр, на сковороду.
7. Жарим с обеих сторон до тех пор, пока не появится хрустящая корочка румяного цвета.
8. Удаляем лишний жир, выкладывая готовые кусочки на бумажное полотенце. Затем подаем к столу.

Это блюдо можно слегка изменить, добавив во время приготовления нарезанный кольцами лук, как в предыдущем рецепте.

В сметане

Блюдо в сметане — это невероятно вкусно! Обжаривать будем без муки. Для приготовления сочной нежной щуки в сметане нужно взять:

• порционные куски - 1,5 кг;
• сметана жирная - 250 гр.;
• масло для обжаривания;
• 2 головки лука (лучше взять белый лук);
• специи по вкусу;
• свежая зелень.

Перед готовкой куски рыбы нужно натереть специями, оставить их в прохладном месте на 10-15 минут.

Приготовление:

1. Нарезаем лук полукольцами.
2. Обжариваем рыбу с одной стороны на растительном масле. Затем переворачиваем кусочки, укрыв их подготовленным луком.
3. Обжариваем еще 5 минут.
4. Заливаем сметаной. Если она слишком густая, разводим водой или молоком. Добавляем специи, накрываем крышкой.
5. На медленном огне тушим примерно 20 минут.
6. Измельчаем свежую зелень.

Блюдо подают с гарниром или в качестве самостоятельного угощения, украсив нарезанной зеленью. По такому же принципу можно готовить рыбу в майонезе, предварительно запанировав кусочки в сухарях.

Добавляем лук и майонез после того, как обжарим одну сторону до золотой корочки. Тушим под крышкой до выпаривания воды, затем вливаем 3 ст. л. воды и томим до тех пор, пока мясо не начнет распадаться. Дополнить желательно сухими прованскими травами, добавленными в момент внесения майонеза. Блюдо получит тонкий пикантный аромат.

Без муки

Можно приготовить рыбу на сковородке без муки. Вкусной получится щука, приготовленная в томате. Этот рецепт хорош для тех, кто вынужден по каким-либо причинам отказаться от употребления жареных блюд. В данном случае мы готовим тушеную щуку, необыкновенно сочную с пикантным вкусом.

Необходимо подготовить такой набор продуктов:

• тушка рыбы весом 1,5 кг;
• помидоры спелые - 0,5 кг;
• лук репчатый - 2 крупные головки;
• сахар -половина чайной ложки;
• соль, перец - по вкусу;
• оливковое масло (можно заменить кукурузным или подсолнечным) - 2 ст. л.

При подаче к столу щуку можно украсить зеленью и полить томатным соусом, в котором она тушилась.

Этапы приготовления:

1. В оливковом масле на сковородке с толстым дном обжариваем полукольца лука до золотистого оттенка.
2. Помидоры обдаем крутым кипятком, снимаем с них шкурку.
3. Нарезаем томаты кубиками, отправляем к луку.
4. Под закрытой крышкой тушим 10 минут, добавив сахар и специи.
5. В полученную томатную массу с кусочками помидоров кладем щуку.
6. Тушим еще 25-30 минут.

К этому блюду подойдет любой гарнир и зелень.

С луком и морковью

Для приготовления щуки с морковью и луком поступаем так же, как в классических рецептах: кусочки панируем в муке с солью. Жарим до образования румяной корочки с обеих сторон на большом огне очень быстро - в течение 1-2 минут. Так мы получаем рыбку с “запечатанным” внутри соком. Морковь натираем на терке, лук нарезаем.

Убавляем огонь, добавляем морковь и лук, вливаем молоко в сковороду так, чтобы оно покрыло содержимое. Приправляем специями по вкусу, накрываем крышкой и томим 10 минут. В результате у нас получится блюдо с изумительно нежным вкусом, которое подается с картофелем, рисом, макаронами.

В молоке

Рыба в молоке не займет много времени для приготовления, но станет настоящим деликатесом на вашем столе. Нужно подготовить такой набор продуктов:

• щука - 1 шт.;
• лук репчатый - 1 крупная головка;
• оливковое масло;
• масло сливочное;
• молоко;
• специи и приправы.

Для этого блюда хорошо подойдут белый и черный перец горошком, тимьян, петрушка, эстрагон. Зелень лучше применять в свежем виде, но можно взять сушеные травы. Пикантности добавит один лавровый лист.

Рыбу заливают молоком так, чтобы филе было покрыто не менее чем на 0,5 см.

Процесс приготовления:

1. Щуку разделать на филе, оно будет использоваться в нашем рецепте. Оставшиеся части употребляют для готовки ухи.
2. Нарезанное кусочками филе обвалять в соли и молотом перце. Излишки специй удалить, встряхнув мясо.
3. Обжарить на оливковом масле до появления корочки с двух сторон.
4. Отдельно на сливочном масле пассеровать лук, нарезанный толстыми полукольцами.
5. Обжаренный лук выложить слоем поверх рыбы.
6. Залить содержимое молоком так, чтоб покрыть филе не менее чем на полсантиметра.
7. Внести специи и травы. Тушить на медленном огне 25 минут.

По истечении времени снять сковороду с огня, дать рыбе немного пропитаться ароматом трав и специй. Через пару минут подать к столу.

Готовить щуку на сковороде просто и быстро. Выбрав любой из способов, получаем прекрасное блюдо с отменным вкусом. Помимо того, щука может считаться диетическим продуктом. Это низкокалорийный продукт с большим содержанием полезных для организма витаминов и микроэлементов. Для людей, следящих за массой тела, можно порекомендовать готовить рыбу, тушенную в молоке или томате, сократив до минимума время обжарки.