Содержимое полок рыбных магазинов зависит от двух факторов. Первый – что в настоящее время популярно. Второй – что сейчас вообще добывают рыбаки. Какой из них главнее, сказать трудно, поскольку, как бы ни покупатель какой-то рыбки, если её нет в природе (или риски её вылова слишком велики), то ожидать её появления можно очень и очень долго. В статье рассмотрены три вида рыб, бывших популярными лет 30-40 назад, но отсутствующие в продаже в настоящее время, а также описаны причины этого явления.
Пристипома
Океанская рыба из семейства Помадазиевых, распространённая практически во всех тропических и субтропических водах. Была очень популярна в СССР, поскольку стоила недорого, при этом обладая вкусным и питательным мясом с полным набором полезных жиров (Омега-3, ЭПК/ДПК и проч.)
Особенностью пристипом были глоточные зубы, которые при трении издавали характерный звук, от которого пошло другое название рыб – хрюкальщики.
После примерно 20 лет продаж рыба внезапно исчезла с прилавков. Многие сразу же обвинили в её исчезновении человека, но это не так. В основном ареале обитания (Гавайи, Юго-восточная Азия и побережье Индостана) популяция рыбы сохранилась до сих пор. Основной проблемой было повышение себестоимости рыбы, поскольку популяция подверглась атаке рачка пинеллы, а очистка тушек была только механической и существенно удорожала добычу.
Бельдюга
Внешне напоминают налима, но на этом схожесть заканчивается. Эта рыба существенно его меньше (размер самых крупных бельдюг редко превышает 50 см), и относится совершенно к иному таксону. Бельдюги – это представители отряда Скорпенообразных. Они имеют характерную форму головы, грудных и хвостового плавника. Особенностью бельдюги является живорождение.
Рыба обладает вкусным и полезным белым мясом. Но несмотря на это в массовую продажу она не поступает. Возможно, имеет место та же проблема, что и с пристипомой – слишком высокая себестоимость ловли.
Объясняется это в первую очередь анатомией рыбы – у неё слишком большая голова и тонкий хвост. Чтобы уменьшить затраты на транспортировку, приходится обрабатывать рыбу на месте вылова, что, скорее всего, также невыгодно поставщику.
Пелядь
Пелядь относится к роду Сигов. Пресноводная рыба, которая может обитать как в проточных, так и в стоячих водоёмах. Естественный ареал (как и у большинства Сиговых в нашей стране) располагается на севере Сибири. Тем не менее представители вида были удачно индуцированы во многие водоёмы почти на всей территории России, исключение составлял только Дальний Восток.
Планировалось, что быстрый рост и достаточно большие размеры существенно улучшат ситуацию со сбором рыбы из водохранилищ, ведь за 2-3 года рыбина достигала массы в 3 кг и длины до 55 см. Так и произошло, поскольку пелядь успешно акклиматизировалась и вписалась в экосистему практически всех водоёмов.
Но популярности у массового потребителя продукт не нашёл хотя, по сути, это тот же омуль, но обитающий в водоёмах с менее быстрым течением. Гурманы могут купить пелядь практически в любом интернет-магазине по цене примерно соответствующей цене карпа.