Наверняка многие не знают, что есть способ, как можно пожарить мелких карасиков, которые потом съедаются за один присест вместе с косточками. И не надо будет сидеть и вытаскивать их изо рта, боясь, что в очередной раз подавишься.
Подготавливаем рыбу
Этим методом можно пожарить любую рыбу и мелких карасиков и плотвичку или другую любимую рыбешку. Для этого понадобятся совершенно несложные действия:
- Рыбу необходимо брать только свежепойманную. Для начала ее надо освободить от чешуи и внутренностей, затем промыть под проточной водой и обсушить на бумажных полотенцах;
- Следующим шагом будет обрезание головы и хвостиков;
- Рыба кладется на разделочную доску и хорошо наточенным ножом делаются надрезы. Они производятся строго «решеткой» по диагонали. Расстояние между надрезами выдерживается не более одного сантиметра.
Некоторые бывалые рыболовы советуют делать надрезы от спинки к брюшку продольно до центральной кости, выдерживая расстояние между ними до четырех миллиметров.
Вот так советуют делать надрезы бывалые рыболовы.
Правило жарки
Остается только пожарить рыбешку и насладится готовым блюдом. Для этого необходимо сделать следующие действия:
- Подготовленная рыба обваливается в панировочных сухарях или в муке.
- В сковороду наливается нерафинированное масло и накаливается.
- Рыба, обваленная в панировке, обжаривается с двух сторон до румяной корочки.
Знающие толк рыболовы в приготовлении блюд из рыбы советуют использовать при жарке именно чугунную сковородку.
Хитрости в разделке и жарке рыбы
Для многих хозяек разделывание рыбы становится настоящей трагедией, ведь рыбный запах распространяется не только, когда ее чистишь, но и когда готовишь. Есть несколько советов, как этого избежать и облегчить обработку:
- При жарке рыбы поможет избавиться от специфического запаха обычный картофель. Его необходимо почистить, нарезать брусками. А затем добавить к жарящейся рыбе.
- Чтобы тушки остались целостными при жарке, их надо посолить за 15 минут до приготовления.
- Потроха можно удалить, не разрезая при этом брюшка. Для этого делается глубокий разрез возле жабер, перерубается позвоночник и голова удаляется вместе с внутренностями.
- Достичь румяной корочки рыбы можно, если при жарке в постное масло кинуть несколько кристалликов крупной соли.
- Морская рыба будет сочнее, если за полчаса ее посыпать сахарным песком.
- Чистка скользкой рыбы станет легче, когда руки обмакиваются в соли, а также облегчит работу обычная терка. Действовать необходимо в направлении от хвоста к голове.
- В случае когда при разделке был задет желчный пузырь, необходимо это место присыпать солью, а затем промыть под проточной водой, тогда рыба не будет горчить.
При жарке рыбы лучше всего использовать нерафинированное и сливочное масло в равных пропорциях.
В заключении
Оказывается, и костистого карася можно приготовить так, чтобы потом при употреблении яства случайно не подавиться. А также превратить обработку рыбы в увлекательный процесс.