Жители деревенских окрестностей или люди, которые живут, поблизости водных мест наверняка припоминают, как в детстве не только ловили рыбу, но и собирали речные ракушки. И подбирали их не для красоты, а чтобы полакомиться содержимым. Оказывается, из обыкновенных ракушек можно приготовить довольно вкусные яства, которые изумят своим насыщенным и необычным вкусом.
Самый элементарный рецепт
Это очень простой метод как приготовить на свежем воздухе отличный деликатес для себя и для своих друзей. Потребуется минимум элементарных продуктов и совсем немного времени. Главным атрибутом яства, конечно, являются ракушки, затем соль и сама емкость, где будет готовиться блюдо.
Вот так вкусно и аппетитно выглядят мидии по рецепту рыболовов.
Пошаговая инструкция:
- В кастрюлю наливается вода и ставится на огонь, после ее закипания всыпается соль по вкусу.
- Тем временем пока закипает жидкость, промываются ракушки от всех загрязнений на их поверхности.
- Как вода только закипит, в нее бросаются мидии, и варятся до их открытия.
- Затем ракушки достаются, убирается кожица, и потемневшие кусочки мяса срезаются. После этого устрицы можно употреблять в пищу.
Чтобы блюдо, было еще вкусней, рекомендуется отварные мидии обжарить на сковороде до образования хрустящей корочки, не забыв еще раз присолить.
Рецепт от рыболовов
Это яство готовится так же, как и предыдущее блюдо без всяких сложностей. Такое лакомство обязательно станет украшением любого праздничного стола.
Потребуются следующие действия:
- для начала разводится костер, он должен прогореть до состояния углей;
- собранные ракушки очищаются от загрязненной поверхности, сделать это можно при помощи металлической губки;
- промытые мидии выкладываются на решетку, которая заранее устанавливается на прогоревшие дрова;
- под жаром углей мидии начнут раскрываться и жидкость, находящаяся в ракушке, начнет закипать и тем самым постепенно испаряться;
- как только, вся влага исчезнет из мидий их можно снимать с огня. Нераскрывшиеся ракушки необходимо выкинуть, они непригодны для употребления в пищу;
- из готовых мидий достается содержимое, твердую часть – ножку, следует оторвать, ее не кушают, она играет роль фильтра у ракушки.
Чтобы придать блюду нотку «пикантности» рыболовы советуют яство посолить и сбрызнуть соком свежего лимона.
Изысканное блюдо для гурманов
Яство, которое не оставит любителей экзотической пищи равнодушными.
Для приготовления понадобятся следующие продукты: мидии, свежий помидор, специи по вкусу, сок лимона, головка репчатого лука.
Главное, не забыть сбрызнуть моллюсков соком лимона.
Последовательность действий пошагово:
- Кастрюля с водой ставится на огонь и доводится до кипения.
- Тем временем пока жидкость закипает, ракушки очищаются от различных загрязнений.
- Когда вода забурлит, в нее закидываются мидии и соль. Появляющуюся пенку необходимо снимать шумовкой, варятся ракушки до их раскрытия.
- Сваренные мидии достаются из раковин, темное мясо обрезается и выбрасывается. Оставшийся продукт нарезается соломкой.
- Репчатый лук очищается от шелухи, мелко шинкуется и обжаривается на рафинированном масле до появления золотистой корочки.
- В луковую массу выкладывается протертый через терку с мелкими отверстиями помидор. Смесь присаливается, сдабривается специями по вкусу.
- Далее, закидываются порезанные мидии, и блюдо тушится до испарения жидкости.
- За несколько минут до готовности яство сбрызгивается свежим соком лимона.
Блюдо подается как в горячем, так и в холодном виде.
Особенности при готовке речных устриц
Это небольшая памятка для тех, кто хочет побаловать себя новым неизведанным «деликатесом»:
- в пищу пригодны только ракушки, собранные в чистой проточной воде;
- если моллюск не закрыл раковину при соприкосновении с руками, то обитатель ракушки уже мертв, употреблять его в пищу нельзя;
- различают три вида речных устриц: перловица от 5 до 10 см, шаровка от 7 до 20 см и беззубка 2-3 см;
- лучшее время для сбора мидий – ноябрь;
- в мидии содержится много полезного кобальта, больше в десять раз, чем в говяжьей печени.
Научные исследователи доказали, что употребление ракушек в пищу разительно снижает риск возникновения онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний. Стоит заметить, что в ста граммах моллюска содержится по 3 г жиров и углеводов. Регулярное употребление речных устриц укрепляет иммунитет.