Пельмени из щуки

Привычными для средней полосы России издавна считаются пельмени с мясной начинкой. Пельмени и вареники из щуки – настоящий деликатес, который по достоинству ценится истинными гурманами.

На Дальнем Востоке приготовление пельменей с рыбной начинкой издавна является традиционным кулинарным занятием. Для тех, кто еще не изведал по-настоящему вкусных пельменей из щуки, приводится рецепт приготовления.

Необходимые продукты

Для приготовления теста нужно взять:

• полкило муки;
• 2 куриных яйца;
• 2/3 стакана охлажденной воды;
• немного растительного масла;
• соль.

Для приготовления рыбного фарша следует подготовить:

• щуку средней величины;
• яйцо – 1 шт.;
• масло для обжарки;
• 2 луковицы;
• 1 морковь;
• специи по вкусу.

Пошаговый рецепт

Сначала необходимо вымыть и выпотрошить рыбу. Затем щуку нужно слегка отбить кухонным молоточком. Это делается для того, чтобы с нее легче было снять кожицу.

Филе щуки в кляре

Сняв шкурку, нужно удалить косточки и приготовить начинку таким образом:

1. Из мякоти щуки с помощью мясорубки сделать фарш.
2. Через мясорубку пропустить луковицу.
3. Другую луковицу почистить, мелко нашинковать и обжаривать до золотистого цвета в сковороде. Масло при этом экономить не следует.
4. Во время жарки, когда лук станет мягким, нужно добавить тертую морковь.
5. В подготовленный фарш положить морковь с луком, добавить яйцо и хорошенько вымешать.
6. Приправить солью и перцем.
7. В фарш влить совсем немного минеральной воды и добавить щепотку сахарного песка. Без этого кулинарного секрета не получится по-настоящему деликатесного блюда.
8. Хорошо перемешать. По желанию можно взбить в блендере, чтобы фарш стал «воздушным».

Алгоритм приготовления теста такой же, как и в любом случае при готовке пельменей и вареников:

1. Смешать муку с яйцом, холодной водой и солью.
2. Для того чтобы тесто было пластичным, добавить растительное масло.
3. Вымесить тесто, добавляя муку по необходимости.

Готовое тесто должно быть податливым и не прилипать к рукам. Если есть время, его можно также отправить на полчаса в холодильник.

Из тонко раскатанного теста вырезать кружочки с помощью стаканчика или воспользоваться формой для пельменей. На каждый кружок или в углубление формы нужно положить начинку из щуки. Края пельменей хорошенько защипнуть.

Пельмени варить 5 минут в кипящей воде.

Вынуть с помощью шумовки и подавать со сметаной и майонезом.

Рецепт пельменей из щуки с салом

Некоторым домашним кулинарам не нравится готовить рыбу из-за запаха. Советуем воспользоваться рецептом пельменей из щуки с салом. А если добавить в фарш совсем немного мякоти свинины, можно избавиться от запаха речной тины.

Можно приготовить тесто для вареников без яиц. Для этого нужно взять:

• 0,5 кг муки;
• 2/3 ст. воды;
• щепотку соли.

Для начинки понадобится:

• филе щуки – ориентировочно 1,5 кг;
• сало – 250 г;
• по 3 ст. л. сливочного масла и сметаны;
• лук – 1 шт.;
• соль и перец;
• вода – полстакана;
• морковь (по желанию);
• мякоть черствой белой булки;
• 1 яйцо.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Филе рыбы, сало, мякоть булки и лук прокрутить через мясорубку.
2. Морковь потушить на сковороде.
3. В фарш добавить тушеную морковь, сметану, масло и яйца.
4. Хорошо вымешать.
5. Добавить воду и еще раз перемешать.

Тесто готовится так же, как и для вареников. Пельмени лепят вручную или используют специальную форму. Варят, как и в первом рецепте, немного увеличив время варки (до 10 минут).

Подавать такой деликатес можно со сметаной или соусом, украсив рубленой зеленью. Пельмени из щуки не просто украшение стола, но и полезное блюдо, отличающееся отменным вкусом.